Open Lasagne Met Paddestoelen, Linzenvinaigrette En Chorizo

30-60 min -

Smulweb.nl

Hoofdgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

200 g Italiaanse pastabloem (00)

zeezout

2 grote eieren

1 el olijfolie

12 peterselieblaadjes

Voor de vinaigrette:

3 el groene linzen

1 sjalot

1 teen knoflook

4 el olijfolie

2 el notenolie

2 tl balsamico

2 el rodewijnazijn

2 tl malaga of rode port

Voor de paddestoelen:

250 g oesterzwammen

150 g paddestoelen

2 portabellapaddestoelen

olijfolie

1 zakje raketsla

12 plakjes chorizo

sumac

peper en zout Voorbereiding Zeef de bloem op een werkvlak. Maak een kuiltje in het midden en voeg zout

eieren en olijfolie toe. Klop de eieren los en roer geleidelijk aan de bloem door de eieren. Voeg een scheutje water toe als het deeg te droog is.

Kneed een tiental minuten tot een elastisch deeg. Wikkel in plasticfolie en laat 1 uur rusten in de koelkast. Verdeel het deeg in vieren en rol uit met een pastamachine. Snij het deeg in vierkanten (6 per portie). Bereidingswijze Neem een deegvel en leg in het midden een blaadje peterselie. Bedek met een tweede deegvel en rol nogmaals uit. Herhaal met de rest van het deeg en de peterselie. Bedek met een vochtige doek tot gebruik.

Kook de linzen in ongezouten water. Spoel onder stromend water en laat uitlekken. Snipper de sjalot en knoflook. Meng 4 eetlepels linzen met de sjalot

knoflook en resterende ingredienten. Kruid met peper en zout.

Blancheer de lasagneblaadjes

laat uitlekken en bestrijk met olijfolie.

Maak de paddestoelen schoon en snij in stukken. Kruid met peper en zout en bak goudbruin in olijfolie. Bak de chorizo in een droge pan krokant. Serveertips Bouw de lasagne als volgt op: leg een lasagnevel op de borden en verdeel de helft van de paddestoelen over het deeg. Voeg een plukje raketsla toe. Herhaal en eindig met de laatste deegvellen.

Lepel de vinaigrette rond de lasagne en werk af met de chorizo en sumac. Foto's /

Bereiding

Neem een deegvel en leg in het midden een blaadje peterselie. Bedek met een tweede deegvel en rol nogmaals uit. Herhaal met de rest van het deeg en de peterselie. Bedek met een vochtige doek tot gebruik. Kook de linzen in ongezouten water. Spoel onder stromend water en laat uitlekken. Snipper de sjalot en knoflook. Meng 4 eetlepels linzen met de sjalot, knoflook en resterende ingredienten. Kruid met peper en zout. Blancheer de lasagneblaadjes, laat uitlekken en bestrijk met olijfolie. Maak de paddestoelen schoon en snij in stukken. Kruid met peper en zout en bak goudbruin in olijfolie. Bak de chorizo in een droge pan krokant.

Open Lasagne Met Paddestoelen, Linzenvinaigrette En Chorizo is een recept van Smulweb.nl

Open Lasagne Met Paddestoelen, Linzenvinaigrette En Chorizo

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Paella

45 min-

Zuurkoolgoulash

30 min-

Groentesoep met chorizo

Kip met chorizo en sinaasappel

20 min Hoofdgerecht

Luikse wafel met aardbeien en chocola

20 min Nagerecht

Visburger met komkommer-yoghurtsaus

15 min Hoofdgerecht

Gegratineerde mosselen

20 min Voorgerecht

Boerenmeisjes

5 min