Mousse Au Citron

Bereiding

De citroen raspen en uitpersen. Het citroensap zachtje verwarmen en de gelatineblaadjes er bijvoegen. Roeren totdat deze volledig opgelost zijn in het sap. Af laten koelen. Het eiwit en -geel scheiden. In een kom de 4 eierdooiers, de citroenschilrasp, het jus/gelatine mengsel doen. Roeren en de kwark, cr??me fra??che en 3/4 van het suiker eraan toevoegen. Nogmaals roeren. De eiwitten kloppen tot dat deze vrij stevig zijn, de rest van de suiker er aan toevoegen en alles mengen. Giet deze massa op de deegmassa en laat het gedurende minstens 3 uur opstijven in de koelkast