Kalkoengebraad Met Gesmolten Tomaten

Ingrediënten

Bereiding

Smeer het gebraad in met olie, kruid het met peper en zout en gedroogde oregano en zet het ongeveer 45 minuten in een op 180?C voorverwarmde oven. Dompel de tomaten onder in kokend water, schil en ontpit ze en plet het vruchtvlees tot grove stukken. Pers de look. Verwijder het steeltje en de vezelachtige kern van de aubergine en snijd het vruchtvlees in stukjes. Stoof de aubergineblokjes enkele minuten in wat olijfolie in een stoofpot. Voeg de tomaten en de look toe. Kruid met oregano, zout en een flink snuifje peper. Laat een halfuurtje sudderen op een zacht vuurtje zodat de saus indikt. Leg dan het deksel op de pan, maar laat het op een kier zodat het water kan verdampen. Snijd het gebraad en dien het op met de tomaten en wat penne of versneden macaroni.