Verhit de boter in een pan.Bak hierin het vlees bruin.Voeg de uien toe en de tomaten, de groene peper, de munt en de peterselie, het bonekruid, wat citroensap, zout en peper. Meng alles goed.Leg een groot vel aluminiumfolie in een ovenschaal en schep de kebab hierin.Vouw de folie goed dicht, sprenkel er wat water over en zet de schaal een uur in de oven.