Kangoeroemedaillons Met Abrikozen-notensalsa

10-20 min -

Smulweb.nl

Hoofdgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

1 rode peper

200 g gewelde abrikozen

3 eetlepels olie

2 teentjes knoflook

fijngehakt

2 bosuitjes

in ringetjes

75 g gezouten cashewnoten

grofgehakt

4 kangoeroemedaillons

op kamertemperatuur

1/2 zakje verse koriander (a 15 g)

fijngesneden

1-2 eetlepels limoensap Hulpmiddelen MesSnijplankKoekenpanKeukenschaar Hulpmiddelen - MesSnijplankKoekenpanKeukenschaar Bereidingswijze Peper halveren

zaadjes verwijderen en peper in fijne blokjes snijden. Abrikozen met keukenschaar in stukjes knippen. In koekenpan 1 el olie verhitten en hierin peper

knoflook en bosuitjes 1 min. fruiten. Abrikozen en cashewnoten toevoegen en 1 min. meebakken. Pan van vuur nemen en mengsel iets laten afkoelen. In grote koekenpan 2 el olie verhitten en vlees in 6-8 min. bruin en van binnen rosé

bakken

halverwege keren. Vlees met zout en peper bestrooien en op warme borden leggen. Koriander en limoensap door abrikozen-cashewnotenmengsel mengen en naast vlees scheppen. Lekker met in bouillon gekookte rijst en sperziebonen. Serveertips Dit recept smaakt ook prima met struisvogelbiefstuk of eendenborstfilet. Kijk voor de bereidingstijden op de verpakking. Als je de peper met zaadjes en al in blokjes snijdt

wordt de salsa nog pittiger Bron www.ah.nl Foto's /

Bereiding

Peper halveren, zaadjes verwijderen en peper in fijne blokjes snijden. Abrikozen met keukenschaar in stukjes knippen. In koekenpan 1 el olie verhitten en hierin peper, knoflook en bosuitjes 1 min. fruiten. Abrikozen en cashewnoten toevoegen en 1 min. meebakken. Pan van vuur nemen en mengsel iets laten afkoelen. In grote koekenpan 2 el olie verhitten en vlees in 6-8 min. bruin en van binnen rosé bakken, halverwege keren. Vlees met zout en peper bestrooien en op warme borden leggen. Koriander en limoensap door abrikozen-cashewnotenmengsel mengen en naast vlees scheppen. Lekker met in bouillon gekookte rijst en sperziebonen.

Kangoeroemedaillons Met Abrikozen-notensalsa

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Kangaroemedaillons met abrikozen-notensalsa

10 min Hoofdgerecht

Herfstgroenten met notensalsa

30 min- Bijgerecht

Kangoeroe Medaillons Of Ossehaas Met Mangomarmalade

20-30 min - Hoofdgerecht