Baigan Pakora

30-60 min -

Smulweb.nl

Bijgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

- chutney met kokos

munt en koriander

als bijgerecht

- 130 gr. kikkererwtenmeel (besan)

- 2 tl. bakpoeder

- 2 tl. zout

- 2 tl. korianderpoeder

- 1 tl. nigellapoeder

- 1 tl. chilipoeder

- 1/2 tl. kurkumapoedeer

- 1 el. citroensap

- 185 ml. water

- 500 ml. olie om in te frituren

- 400 gr. dunne Aziatische aubergines

in plakken van 8 cm.

gesneden ( mag ook gewone aubergines zijn)

Tamarindesaus:

185 ml. tamarindesap

1,5 el. bruine suiker

2 tl. zout

2 tl. nigellapoeder

1 tl. gemalen venkel

1 el. fijngeraspte gember Voorbereiding Alle ingredienten voor de tamarindesaus in een klein schaaltje door elkaar roeren en dit apart zetten. Als u de chutney serveert

doe die dan ook in een klein schaaltje. Het kikkererwtenmeel in een schaal doen en het bakpoeder erdoor mengen. Het zout

de koriander

nigella

chilipoeder en de kurkuma toevoegen en alles mengen. 3. Het citroensap toevoegen en beetje bij beetje het water erdoor roeren tot er een dik beslag ontstaat

eventueel nog 1-2 el. water toevoegen. Het beslag 10 min. laten staan. Bereidingswijze Een wok of een diepe braadpan 30 sec. verhitten

dan de olie erin schenken. De plakjes aubergine een voor een door het deeg halen zodat ze met een dun laagje beslag bedekt worden. De plakjes een voor een met een tang in de olie laten zakken. Ongeveer 2 min. frituren tot ze krokant en goudbruin zijn. Op keukenpapier laten uitlekken. Direct serveren met de dipsausen. Foto's /

Bereiding

Een wok of een diepe braadpan 30 sec. verhitten, dan de olie erin schenken. De plakjes aubergine een voor een door het deeg halen zodat ze met een dun laagje beslag bedekt worden. De plakjes een voor een met een tang in de olie laten zakken. Ongeveer 2 min. frituren tot ze krokant en goudbruin zijn. Op keukenpapier laten uitlekken. Direct serveren met de dipsausen.

Baigan Pakora is een recept van Smulweb.nl

Dit vind je misschien ook lekker

Pakora Van Kip

20-30 min - Voorgerecht

Bekijk recept

Pakora's ( Kruidige Groente-beignets )

10-20 min - Bijgerecht

Bekijk recept

Indiase baigan bhajee

35 min Hoofdgerecht

Bekijk recept

Aloo Baigan Sabji

20-30 min -

Bekijk recept