Oosterse Mosselsoep

Ingrediënten

Bereiding

Helft van olie in wok verhitten, mosselen in wok scheppen en met deksel op hoog vuurstomen tot ze open gaan.Regelmatig omschudden.Mosselen uit wok nemen,dichtgebleven exemplaren weggooien.Schone theedoek vochtig maken en in zeef leggen. Kookvocht door zeef in kom schenken.Mosselen uit schelp halen, 12 mosselen apart houden voor garnering.In schoongewassen wok rest van olie verhitten.Knoflook peper en sereh ca 30 sec. fruiten.Kokosmelk, mosselvocht en limoensap toevoegen en omscheppen.Enkele ringetjes stoneleeks voor garnering achterhouden, rest door soep mengen.Met deksel op pan soep ca 10 min zachtjes laten sudderen.Intussen mihoen in kom met kokend water overgieten en ca 4 min laten wellen.Mihoen afgieten en in stukken knippen.Mosselen zonder schelp en mihoen door soep roeren en zachtjes ca 2 min. doorwarmen.