Rode Pepersoep

Ingrediënten

Bereiding

Doe de rest van de olie in een pan en verhit deze. Doe hierin de ui en de knoflook, 5 min fruiten, tot ze glazig zijn, maar niet bruin. Voeg de gehakte pepers en dan de bouillon toe. De tomaten grof hakken en toevoegen, met zout en peper naar smaak.Breng het mengsel aan de kook en laat het afgedekt 15 min zacht koken, tot de pepers goed gaar zijn. Laat het mengsel afkoelen en pureer het in een keukenmachine of zeef. Voor een warme soep deze terugdoen in de omgespoelde pan en zachtjes verhitten. Voor een koude soep minstens 1 uur in de koelkast zetten. Roer voor het serveren de room er licht door en bestrooi de soep met wat gehakte pepers. (Of paprika′s).