Ingrediënten

2 varkenshaasjes-- 16 gedroogde pruimen zonder pit-- 16 amandelen zonder huidje-- zout en peper uit de molen-- een kop bouillon-- 4 el. plantaardige olie-- een glas droge rode port-- 30 gr. koude boter

aluminiumfolie Voorbereiding Oven voorwarmen op 120°

. Ieder pruim vullen met een amandel. Met behulp van een lange kooklepelsteel een gat boren over de hele lengte van het varkenshaasje. Bereidingswijze Stop in elk filet 8 gevulde pruimen. Dan met peper en zout bestrooien. Olie in een pan verhitten

de filets aan alle kanten kort aanbraden en aansluitend in de oven bij 120°

voor 15 min. verder braden. De filets uit de pan nemen

in aluminium wikkelen en 5-8 min. laten rusten. Het fond in de pan met bouillon opgieten en 2-3 min. laten reduceren. Portwijn erbij gieten

kort op laten koken en dan van het vuur nemen

de koude boter in kleine stukjes erbij doen en met een klutser vlug onderroeren. De filets in tranchen snijden en met de saus opdienen. Serveertips Lekker met sperzieboontjes en gnocchi. Foto's /

Bereiding

Stop in elk filet 8 gevulde pruimen. Dan met peper en zout bestrooien. Olie in een pan verhitten, de filets aan alle kanten kort aanbraden en aansluitend in de oven bij 120° voor 15 min. verder braden. De filets uit de pan nemen, in aluminium wikkelen en 5-8 min. laten rusten. Het fond in de pan met bouillon opgieten en 2-3 min. laten reduceren. Portwijn erbij gieten, kort op laten koken en dan van het vuur nemen, de koude boter in kleine stukjes erbij doen en met een klutser vlug onderroeren. De filets in tranchen snijden en met de saus opdienen.

Gevulde Varkenshaasjes Met Portwijnsaus

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Taartje Van Jong, Tam Konijn Met Morieljen En Portwijnsaus

30-60 min - Hoofdgerecht

Sinterklaasrecept Gevulde Speculaas

30-60 min -

Gevulde Reuze Champignons Op Groentepuree

20-30 min - Voorgerecht

Gevulde Portabello

20-30 min - Hoofdgerecht

Gevulde Portabello

20-30 min - Voorgerecht