Verwarm de oven voor op 180?C (stand 5). Meng de suiker met de kokos. Klop het eiwit met een snuifje zout op tot sneeuw en spatel het voorzichtig onder het kokosmengsel. Bedek een ovenplaat met een Weight Watchers bakvel en maak met behulp van 2 eetlepels 10 kokosrotsjes. Plaats 15 minuten in de voorverwarmde oven. Haal de rotsjes uit de oven wanneer ze licht gekleurd zijn. Dien de rotsjes lauwwarm of koud op.