Pasta Alla Norma

Ingrediënten

Bereiding

Was de aubergines, snijd ze naar smaak in plakken of in blokjes. Bestooi ze met zout en leg ze ongeveer een uur in een vergiet. Verhit in een pan de olijfolie, spoel de aubergines af, dep ze droog en bak ze in de pan goudbruin. Haal ze uit de pan en leg de auberginestukje op keukenpapier zodat het overtollige olie hierin kan trekken. Verwarm de tomatensalsa. Kook ondertussen in een pan met gezout water de spaghetti al dente. Doe de spaghetti over in een schaal, voeg de Ricotta, de tomatensalsa en de basilicum toe (houd wat Ricotta en basilicum over voor de garnering). Roer een en ander goed door en doe de spaghetti in de borden. Leg de aubergines op de spaghetti en garneer met de Ricotta en basilicum.