Bereiding

1 Schrob de schelpen goed schoon want die worden nadien gebruikt bij het serveren.
2 Ontvel de tomaten, ontdoe ze van het zaad en snij het vlees in reepjes.
3 Snij de courgette in blokjes en kook ze 5 minuten.
4 Smelt de helft van de Solo in een pan en voeg de tomaten, de blokjes courgette en de dragon toe.
5 Laat 10 minuten smoren.
6 Voeg de balsamicoazijn toe en wat zout en zwarte peper naar smaak.
7 Scheur de basilicum in sliertjes en roer door de ratatouille.
8 Haal van het vuur en houd warm.
9 Verhit de andere helft van de Solo in een koekenpan, laat goed heet worden en bak de sint-jakobsnoten gedurende 2 minuten. 1
0 Bestrooi met peper en zout. 1
1 Leg op elk bord een schelp. Schep er wat ratatouille in en leg het schelpdiervlees erop. Lekker met verse pasta.