Gefrituurde pladijsfilet met zurkelpuree

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Kruid 2 el bloem met pezo, klop het ei los.
• 2 Spoel de pladijsfilets,dep ze droog, haal ze eerst door de gekruide bloem, dan door het losgeklopte ei en vervolgens door het broodkruim.
• 3 Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
• 4 Kook de aardappelen gaar in lichtgezouten water, giet af en laat ze uitdampen op het gedoofde vuur.
• 5 Plet de aardappelen met een pureestamper of door een roerzeef tot een smeuïge puree, giet er scheutje melk of room bij en 1 el solo.
• 6 Spoel de zurkel en laat uitlekken, stoof kort aan in 1 el solo samen met de bieslook, voeg bij de aardappelpuree, breng op smaak nootmuskaat en pezo.
• 7 Bak de pladijsfilets in hete olie, laat uitlekken op keukenpapier.
• 8 Schik de filets op warme borden, met de aardappelmousseline en serveer er kruidenmayonaise bij en een partje citroen.
• 9 Kruidenmayonaise: meng 1dl mayonaise met ½ gesnipperd sjalotje, 1 el gesnipperd bieslook, 1 el gehakte peterselie, 1 el gesneden dragonblaadjes en 1 el kappertjes.