Recepten met eend
314 recepten met eend
Eend
Jonge, wilde eend is het lekkerst en heeft smaak, gewicht ± 1 kgEend à l'orange op toast
2 eendenborstfilets4 sneden briochebroodpeperzout1 onbehandelde sinaasappel75 g suiker50 ml witte wijnazijn125 ml sinaasappellikeur (Triple Sec, Cointreau,...)1. Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit een pan die in de oven kan en bak de eendenbor... bekijk recept »
Eend met portosaus
1 wilde eend (ca. 2,2 kg, panklaar)2 uien150 ml kippenbouillon150 ml rode wijn100 ml portomaïszetmeel2 el gesmolten boteroliepeperzout1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Bestrijk de eend aan de binnen- en buitenkant met gesmolten boter en kruid met ... bekijk recept »
Terrine van eend met perencompote
300 g eendenfilet100 g eendenlever250 g varkensfilet1 kl pistachenoten100 g broodkruim5 peren1 dl room0.5 dl cognacolie (of boter)kaneelpoedersuikerpeperzout1. Laat het broodkruim weken. Snij het eendenfilet, de varkensfilet en de eendenlever in... bekijk recept »
Eend met broccoli en pompelmoes
0 basmatirijst (voor 4 personen)2 eendenborstfilets3 pompelmoezen0.5 kg broccoli (in roosjes)2 el vloeibare honing2 el frambozenazijn1 snuifje cayennepeperpeperzout1. Snij de broccoli in roosjes. 2. Pers 1 pompelmoes en snij er nog 2 tussen de vliesj... bekijk recept »
Salade van eend, vijgen en geitenkaas
120 g gerookte eendenborst2 stronkjes roodloof100 g veldsla4 verse vijgen1 el honing120 g zachte geitenkaas (type Chavroux)2 el walnoot (gehakte)1 el balsamicoazijnolijfoliepeperzout1. 2. Verwarm de oven voor op 150°C. Halveer de vijgen in... bekijk recept »
Eend met kruidenmix
2 eendenborstfilets60 g bruine suiker25 g paprikapoeder35 g grof zeezout3 el versgemalen peper (zwart)2 kl knoflookpoeder1 kl cayennepeperolijfolie1. Meng voor de rub alle droge ingrediënten door elkaar. Wrijf er de eendenborst mee in en laat mi... bekijk recept »
Eend met grapefruit
2 eendenfilets3 grapefruits (roze)1 borrelglaasje cognac1 kl ijskoude boter3 takjes verse tijmuit de molen peperzout1. Schil twee grapefruits. Snij de partjes vruchtvlees tussen de vliesjes uit. Vang het sap op. Pers de derde grapefruit uit. 2. Maak ... bekijk recept »
Spiesje met appel, vijg en gerookte eend
16 sneetjes gerookte eend2 appels8 verse vijgenboter2 el citroensap2 el rode wijnazijnarachideoliehandvol koriander1. Schil de appels en snij ze in gelijke stukjes. Besprenkel met citroensap. Stoof de appelblokjes een minuutje aan in een klontje bote... bekijk recept »
Eend met sinaas, abrikozen en morieljes
2 eendenborsten6 zoete aardappelen150 g morieljes2 sinaasappels4 abrikozen1.5 dl schuimwijn1.5 el honing40 g boter4 sjalotten0.5 dl vruchtentheecitroenverbenapeperzout1. Snipper de sjalotten. Snij de aardappelen in stukken. Halveer de abrikozen. Verw... bekijk recept »
Salade van eend met sinaasdressing
400 g eendenfilet (zonder vel)2 mango's (rijp)2 el pompoen (of zonnebloempitten)150 g rode biet (gare, koelafdeling)2 el sinaasappelsap (vers geperst)1 tl vloeibare honing2 el olijfolie125 ml extra vierge olijfolie2 el peterselie (gehakt)handvol ruco... bekijk recept »
