Recepten met eend
314 recepten met eend
Eend
Jonge, wilde eend is het lekkerst en heeft smaak, gewicht ± 1 kgEendenborst met frambozen
2 eendenborsten 125 gr frambozen 2 eetlepels frambozenazijn1. Doorprik het vel van de eend op verschillende plaatsen met een vork. Doe er peper en zout op en braad ze, met het vel naar beneden, 8 min op een hoog vuur in een gietijzeren stoofpan. Haa... bekijk recept »
Eendenborst in rodewijnsaus
4 rode uien1 kl suiker300 ml rode wijn2 blaadjes laurier2 kruidnagels1 kaneelstokje4 takjes tijm2 takjes rozemarijn200 ml groentebouillon800 g eendenborst500 g bloemkoolverse kruiden (tijm, rozemarijn,...)olieboterpeperzout1. Pel de uien en snij ze i... bekijk recept »
Eendenborstfilet met sinaasappelsaus
2 eendenborstfilets2 sinaasappels (sap van)0.5 sinaasappelschil (geraspt)1 chilipeperverse koriander1 sinaasappelpeperzout1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Snij de vetlaag op de velkant van de eend kruiselings in tot op het vlees. Leg beide fi... bekijk recept »
Eendenbout met wintergroenten
400 g schorseneren400 g raapjes2 wortelen2 teentjes knoflook2 sjalotten1 el olie400 ml kippenbouillon1 el gehakt peterselie (vers)boterpeperzout4 eendenbouten (van ongeveer 350g)1. Verwarm de oven voor op 160°C. 2. Pel de look en de sjalotten. Sc... bekijk recept »
Terrine van cranberry en pistache
2 eendenborsten200 g ontbijtspek2 sneden broodmelk3 sjalotten200 g kippenlever1 kl zwarte peper2 kl korianderpoeder1 snuifje kaneel2 el cognac2 eieren25 g pistachenoten (gepeld)50 g gedroogde cranberry'szout1. Verwarm de oven voor op 160°C. Leg d... bekijk recept »
Eendenborst met peer
150 g eendenborst Voor de peren:250 ml zoete witte wijn500 ml water50 g suiker1 el honing2 kruidnagels 1⁄2 kaneelstokje1 steranijsvrucht2 conferenceperen, niet te rijp Voor de sjalotten:8 sjalotten2 el suiker10 g boter125 ml rode wijn125 ml bouillon1... bekijk recept »
Jambalaya
2 el olie 225 g kipfilets 225 g chorizo 3 stengels bleekselderij 1 rode paprika 1 groene paprika 1 Cajunkruiden (zie recept) 250 g langkorrelinge rijst 1 blik gepelde tomaten in blokjes 600 ml kippenbouillon1. Maak eerst de Cajunkruiden, zie re... bekijk recept »
eendenhaasjes met choronsaus
600 gr borstfilet in dikke repen gesneden 1 beetje wit broodkruim met gehakte bieslook en peterselie 1 paar plakjes winterwortel en knolselderij en venkel even geblancheerd in kokend water 100 gr koude boter en 2 eidooiers 2 eetl witte wijnazijn en ... bekijk recept »
Eendenborst in Thaise marinade met bulgursalade
2 eendenborstfilets met vel 1 citroengrasstengel 1 eetlepel verse koriander 4 eetlepels Solo vloeibaar 2 eetlepels sojasaus 1 stuk gember (van 4 à 5 cm) 1 eetlepel vloeibare honing 2 limoenen 150 g bulgur (geplette tarwe, verkrijgbaar in d... bekijk recept »
Bonbon van eendenbil à l'orange
3 eendenbilletjes 50 cl rode wijn 50 cl bruine fond 20 g boter 30 g bloem 10 cl melk citroensap 1 blaadje gelatine Panko (japans paneermeel) honing 1 el vijfkruidenpoeder 40 g sherryazijn sap van 1/2 sinaasappel 8 miniworteltjes 10 cl blanke fond 1/8... bekijk recept »
