Recepten met aubergine
1000 recepten met aubergine
Aubergine
Aubergines hebben niet zoveel smaak, maar tijdens de bereiding van deze groente komt hun geur vrij en is dan heerlijk. Snijd de steel van de aubergines en goed wassen, schillen is niet nodig! Snijd de aubergine in plakken of halveer en laat uitlekken in een vergiet of op keukenpapier, bestrooi met zout, dit is nodig om de aubergine van de bittere sappen te ontdoen. Daarna afspoelen onder de kraan, om deze manier neemt de aubergine tijdens het bakken minder vet op! + lees meerRatatouille
1 aubergine 1 courgette 2 uien 3 tenen knoflook 6 el olijfolie 3 takjes verse tijm 2 zoete puntpaprika's 4 tastytomtomaten1. Snijd de aubergine in stukken en de courgette in halve plakken. Bestrooi beide groenten met zout en doe ze in e... bekijk recept »
Moussaka met aubergine en aardappel
2 aubergines 470 g sugo verdure (tomatensaus) 175 g roerbaktofu fijngekruid (schaal, biologisch) 8 el olijfolie 200 ml room culinair 150 g geraspte belegen kaas 450 g aardappelschijfjes1. Verwarm de oven voor op 175 °C. Snijd de... bekijk recept »
Prei-aubergine plaattaart met pesto-yoghurtsaus
6 plakjes hartig taartdeeg (diepvries) 2 el olijfolie 500 g prei 1 aubergine 250 g gerookte kipreepjes 1 snufje zout 1 snufje peper 2 el groene pesto 2 el yoghurt1. Verwarm de oven voor tot 200 °C. 2. Bestrijk de randen van de deegplakjes... bekijk recept »
Aubergine met knoflook
2 teen knoflook 3 el olijfolie 1 el rozemarijn 1 el tijm 1 snufje zout 1 snufje peper 600 g aubergine 1 barbecue of grillpan1. Pers in een wijde schaal de knoflook boven de olijfolie. Voeg de kruiden en zout en peper naar smaak toe. Schep de p... bekijk recept »
Geroosterde tomaten-paprikasoep
1 kleine stevige aubergine 8 pomodoritomaten 2 rode paprika's 2 uien 4 teentjes knoflook 2 verse laurierblaadjes 6 takjes tijm 50 ml olijfolie 200 ml krachtige runder- of groentebouillon 150 g zachte jonge geitenkaas 6 el zwarte sesamzaadjes ... bekijk recept »
Gemarineerde aubergine met couscous en geitenkaas
2 el olijfolie 150 g rauwkost 100 g couscous 2 tl kruidenbouillon (vloeibaar) 200 ml kraanwater 1 aubergine 100 ml balsamicodressing (fles) 100 g geitenkaas (Bettinne blanc)1. Verhit de helft van de olijfolie in een pan en bak... bekijk recept »
Scaloppine alla Conca d’oro met spaghetti aglio olio e peperoncino & Caponata
olijfolie 50 g zachte boter 4 platte kalfslappen à 120 g per stuk 50 ml Marsala 1 aubergine 100 g taleggio 50 g tomatenpassata 200 g spaghetti 1 rode peper 2 teentjes knoflook 0.5 bos bladpeterselie 5 el olijfolie 50 g geraspte Parmezaanse kaas 2 ... bekijk recept »
Gegrilde groenten van de barbecue
1 teen knoflook 8 el olijfolie 4 el balsamicoazijn 2 romatomaten 1 aubergine 1 courgette 10 g platte peterselie (bakje à 20 g)1. Steek de barbecue aan. Pers de knoflook uit en meng met ¾ van de olie en de azijn. Breng op smaak met pe... bekijk recept »
Groentecurry met naanbrood
1 zak bloemkoolroosjes 3 eetlepels olie 1 aubergine (in blokjes) 2 pakjes tofu roerbak pittig gekruid (a 180 g) 2 pakken naanbroodjes koriander-knoflook (a 280 g) 1-2 eetlepels kerriepoeder 1 pakje kokosmelk (200 ml)1.... bekijk recept »
Thaise kipcurry met aubergine
300 g basmatirijst 2 el zonnebloemolie 1 schaal Thaise kipfiletblokjes met citroengras (350 g) 1 aubergine (in blokjes) 300 g tuinerwten (extra fijn (pak 450 g, diepvries)) 1 blik kokosmelk (400 ml)1. Kook de rijst volge... bekijk recept »
