Recepten met cantharellen
358 recepten met cantharellen
Cantharellen
Een andere naam voor cantharellen is hanekammen of dooierzwammen, ze zijn oranjegeel en trechtervormig, voornamelijk te koop van juni tot na de feestdagen, komen voornamelijk uit het buitenland. Cantarellen hebben een hele eigen smaak, ietwat ‘peperachtig’. Was de cantharellen niet met water, de geur verdwijnt dan, maak schoon met keukenpapier of een zacht borsteltje. Snijd de onderkant van het steeltje en eventueel vies en bruin buitenste vlies wegsnijden. Laat de cantarellen heel, zij zijn heel decoratief, alleen hele grote doormidden snijden. + lees meerHeksenpotjes voor Halloween
voor 4 personen: 400 g visfilet in blokjes 200 g champignons 100 g shii-takes 100 g hoornen des overvloeds 100 g cantharellen 8 sjalotjes 2 l visfumet 50 g boter 150 g gemalen Nazareth-kaas voor de saus: 1 1/2 dl pocheervocht 1 dl room 20 g boter 20 ... bekijk recept »
Erbazzone Di Cantarello
300 g tarwebloem0.5 tl zout65 g boter1 el plantaardige olie450 g cantharellen en champignons1 uiolijfoliebouillonblokje (liefst van porcini)rozemarijn4 eieren0.25 l slagroom Doe de bloem in een beslagkom en kneed de gesmolten boter erdoor totdat het ... bekijk recept »
Paddestoelenpie
20 g gedroogde paddestoelen 500 g gemengde paddestoelen 100 g cantharellen 2 stengeluien 100 g bakbacon 2 eetlepels boter 1 teentje knoflook 2 dl creme fraiche zoutpeper 2 eetlepels gehakte peterselie 200 g bladerdeeg uit diepvries of koeli... bekijk recept »
Salade Van Verse Paddestoelen
300 g verse gemengde paddestoelen (bijv. eekhoorntjesbroodchampignonsevt. een paar cantharellen)1 citroen (sap)1 bosje peterselie1 eierdooier1 teentje knoflook100 ml olijfoliezoutversgemalen peper Voorbereiding De paddestoelen met keukenpapier schoon... bekijk recept »
Ontbijt Met Paddestoelen
PaddestoelenTurks broodport of maderaboters Hulpmiddelen Oven Hulpmiddelen - Oven Bereidingswijze Snijd de paddestoelen in kleine stukjes (paddestoelen die je kunt gebruiken: grotchampignonshoningzwammenkastanje- of berkenboletencantharellen). Zet d... bekijk recept »
Paddestoelensalade Uit Lombardije
400 gr.eekhoorntjesbrood] 200 gr.cantharellen ] 200 gr.oesterzwammen] 1 rode Spaanse peper] 10 el.olijfolie] 1 teentje knoflook,gesnipper d] 1 bosje peterselie,fijngehakt] 2 el.citroe nsap,balsamicoazijn] 250 gr.rucola] 1 el. boshoning] zout en peper... bekijk recept »
Vegetarisch Kerstmenu
- 2 dl melk - 100 gram bloem - 2 eieren - 15 gram gesmolten boter of vloeibare margarine - mespuntje zout - boter of margarine om in te bakken - Voor de vulling: - 100 gram hazelnoten - 500 gram cantharellen - 1 bos stoneleeks of bosuitjes ... bekijk recept »
Limburgse Kalfsmedaillons
4 kalfsmedaillons van 150-200 gramzout en versgemalen zwarte peper40 gr tarwebloem75 gr.boter75 gr in blokjes gesneden bacon100 gr cantharellen(schoongeborstelden in stukjes gesneden)3 fijngehakte sjalotten1 flesje Brand Sylvester1 dl kalfsbouillon(e... bekijk recept »
Salade Van Wilde Paddestoelen
675 g gemengde paddestoelen (cantharellenmorieljesshii-takesoesterzwammen)6 el olijfolie1 fijngehakte rode Spaanse peper2 fijngehakte teentjes knoflook2 el grofgehakte peterselie2 citroenenzout naar smaak Voorbereiding Borstel de paddestoelen schoon ... bekijk recept »
Paddenstoelensoep met bieslook
300 g cantharellen200 g gemengde bospaddenstoelen1 sjalot3 el boter125 ml room100 ml droge, witte wijn500 ml groentebouillon1 el bieslook (gesnipperd 4 sprietjes extra)nootmuskaatuit de molen peperzout1. Borstel de cantharellen en de overige bospadd... bekijk recept »
