Recepten met oesterzwammen
860 recepten met oesterzwammen
Oesterzwammen
Behoren ook tot de paddestoelen familie, worden gekweekt en zijn daarom ook het hele jaar door te koop. In het wild tijdens de late herfst, te vinden in loofbossen. De oesterzwam is zacht en blank en nogal waterig. Was de oesterzwam niet met water, de geur en de smaak verdwijnt, maak schoon met keukenpapier of een zacht borsteltje. Snijd de onderkant van het steeltje. Eventueel doormidden snijden, bij voorkeur heel verwerken. + lees meerpaddestoelensalade
300 g gemengde paddestoelen 2 teentjes knoflook 3 el olijfolie 2 el fijngehakte peterselie zout peper Maak de paddestoelen schoon en halveer eventueel de grote oesterzwammen. Pel en snipper de knoflook. Verhit de olie en fruit de knoflook op laag vuu... bekijk recept »
Pizza Funghi
1. Leg het zeer dun uitgerolde deeg op een ingevette bakplaat en bestrijk het met tomatensaus. Verdeel er plakjes shiitake en/of oesterzwammen over. Beleg met stukjes roodschimmelkaas (bijv. port salut) en grof gehakte verse tijm. Bak de pizza in een... bekijk recept »
Paddenstoelenpannetje met noten
1. Borstel of veeg 100 gram kastanjechampignons en 100 gram oesterzwammen schoon, snijd ze in plakjes of reepjes en zet ze op tafel. Hak 50 gram noten (cashew-, pecan- of walnoten) grof en zet ze erbij. Bak de paddenstoelen kort in een beetje olijfol... bekijk recept »
Zwarte ravioli met kreeft
1/4 chinese kool roma-tomaten 150 g oesterzwammen 1/4 busseltje koriander 2 dl bouillon 80 g Solo 3 à 4 el extra vierge olijfolie 1 à 2 eiwitten 1. Maak een kuiltje in de bloem en breek de eieren in het kuiltje, voeg de inktvisinkt toe a... bekijk recept »
Jeroen Meus - Groentenloempia's met zoetzure saus
8 vellen loempiadeeg 1 ei 1 stengel prei 2 wortels 0.5 courgette 100 g oesterzwammen 4 lente-uitjes enkele druppels sesamolie scheutje sojasaus peper zout 2 dl ananassap 1 el tomatenketchup 1 el tomatenpuree 1 el suiker 2 el azijn (cider, witte... bekijk recept »
Zomerse salademaaltijd
eerste salade: 1/2 krop ijsbergsla 1 ons kipfilet of half bakje oesterzwamme; n 1/2 puntje danish blue (kaas) 1/2 zakje pijnboompitten zoute ketjap (asin) of sojasaus scheutje olie tweede salade: 5 tomaten 1 bolletje mozzarella (kaas in een zakje)... bekijk recept »
Paddestoelen-Risotto
Olijfolie - 100 gr. Vers geraspte Parmezaanse Kaas - 250 gr. Groene Asperges - 2 teentjes Knoflook - 1 zakje Cepes (gedroogd eekhoorntjesbrood - 2 dl Kookroom - 2 Sjalotjes - 2 dl droge witte Wijn (of vervang door bouillon)- 1 L. Groenten - of... bekijk recept »
Paddestoelenquiche
250 g deeg voor hartige taart(supermarkt,kant en klare plakjes),2 tl verse rozemarijnnaaldjes fijngehakt,75 g magere spekreepjes/blokjes,30 g boter,2 sjalotten,fijngesneden,2 teentjes knoflook,fijngesneden,400 g gemengde paddestoelen(shiitakeschampig... bekijk recept »
Risotto Met Gemengde Paddestoelen En Noten
2 eetl. olijfolie 1 uifijngehakt 250 g risottorijst ca. 8 dl kokende krachtige groentebouillon 400 g gemengde paddestoelen (champignonsoesterzwammenshii-take e.d.) zoutpeper 20 g boter 1 eetl. citroensap 150 ml koksroom 5-6 eetl. vers gerasp... bekijk recept »
Lekkere Risotto Met Paddestoelen En Port
1 bakje oesterzwammen1 bakje kastanjechampignons300 gr risottorijst1 of 2 dl port (naar smaak)1 groentebouillontabletzakje verse knoflookbieslookboterstukje parmezaanse kaas (50 - 100 gr)2 theel. gedroogde marjoraan2 uienca. 8 dl water De boter in ee... bekijk recept »
