Recepten met zuurkool

740 recepten met zuurkool

Zuurkool

Zuurkool De meeste groenten gaan vers van het land of de kas naar de winkel. Zuurkool niet. Die begint als witte kool. De buitenste bladeren en de harde kern worden verwijderd en de rest wordt in fijne reepjes gesneden. Deze worden licht gezouten en een tijdje opgeborgen. Vroeger in een grote Keulse pot in de kelder, nu in containers in de fabriek. Goed aandrukken, afdekken en dan drie tot acht weken geduld hebben. Dat is het geheim van deze heerlijke Hollandse winterkost. Licht verteerbaar, mildzuur van smaak en rijk aan vitaminen. In de achttiende eeuw zeilde de Britse zeevaarder en cartograaf James Cook niet uit zonder een paar vaten zuurkool aan boord: om scheurbuik wegens vitaminegebrek te voorkomen! Spoel de zuurkool niet af, want dan verdwijnen de vitamines in de gootsteen. Snij de zuurkool wat fijner als je die te grof vindt. Eventueel kun je de zuurkool met een vork losser maken. Je kunt zuurkool koken of stoven met een beetje water en naar wens met een klontje boter. + lees meer

Zuurkool In Rookvlees

Oudhollandshe zuurkool [of waar je voorkeur naar uitgaat] runderrookvlees[mag van mij ook paard zijn] Hulpmiddelen Niet geschikt voor mensen die zoutarm moeten,hoewel er zoutlose zuurkool bestaat,is rookvlees ook zout. Hulpmiddelen - Niet geschikt v... bekijk recept »

Zwitserse Zuurkoolschotel

500 g zuurkool 2 el boter 1 ui fijngehakt 1 runderbouillonblokje 2 dl water 200 g casselerrib in blokjes 12 cocktailworstjes 1 doosje Maggi Puree voor Ovenschotels (versgeraspte)nootmuskaat 1. Verwarm de oven voor op 225 graden 2. Spoel de zu... bekijk recept »

Zuurkool Met Forel

30 gr boter 1 ui (in ringen) 500 gr zuurkool uit het vat 250 ml witte wijn (bv Riesling) 250 ml kippenbouillon (van 1/2 tablet) 4 forelfilets (of andere vis-filets als kabeljauwtilapiapangazalm e.d.) 50 ml creme fraiche peper en zout. Smelt de boter ... bekijk recept »

Gestoofde zuurkool heerlijk anders

500 gr verse zuurkool uit het vat 1 flinke ui gesipperd 1 klene appel geschild en in blokjes 1 1/2 dl droge witte wijn 1 1/2 dl groentebouillon van een blokje.Ik nam de helft 1 groot laurierblaadje 1 volle tl jeneverbessen 2 el boter 1. Winterse ... bekijk recept »

Wilde duif met zuurkool

2 wilde duiven 600 gr. zuurkool 200 gr. mager rook- of katenspek 1 1/2 dl. witte wijn 75 gr. boter of margarine milde paprikapoeder zout en peperHalveer de duiven en bestrooi ze met zout en peper. Verwarm de boter in een pan en bak hierin de delen ro... bekijk recept »

Elzasser Fazant

1 fazant 250 gram gezouten spek 1 saucijsje 250 gram gerookt spek 1 kg zuurkool 2,5 dl Elzasser wijn 2 dl bouillon tijm laurier 1 kruidnagel 10 jeneverbessen 100 gram ganzevet Bereidingswijze Verwarm in een braadpanpan de helft van het ganzevet. Doe ... bekijk recept »

Zuurkoolschotel Met Rundersaucijs

Zuurkool (800 gram) Rundersaucijs (8 st.) Uigesnipperde (2 st.) Spekmagergerooktin dobbelsteentjes (300 gram) Spoel de zuurkool af met heet water wanneer u deze te zuur vindt. Zet de zuurkool op met wat water en zout. Kook de zuurkool in 10 minute... bekijk recept »

Valentijnrecept Hotdog A´la Mar...

6 grote knakworsten uit een pot of uit de koeling bij de supermarkt ± 1pond zuurkool (vers of een zakje) ± 3 grote uien ± 50 gr. roomboter mostert (calve flesje ) peper zeezout 6 grote afbakbroodjes of grote broodjes van de warme ba... bekijk recept »

Zuurkoolschotel Met Caslerrib

1 pnd zuurkool 4 ons caslerrib verdeeld in 8 plakken mosterd sambal zwarte peper boter maggi aardappelpuree ovenschotels zakje geraspte kaas (150 gr) Maak de zuurkool warm in een hapjespan, en zorg dat de zuurkool goed los van elkaar is. Voeg 1 tl l... bekijk recept »

Kerst Zuurkoolschotel

350 gram zuurkool uit het vat 100 gram zuurkoolspek 1 ui 1 zure stoofappel 1 dl witte wijn 50 gr grote rozijnen 100 gram gepelde walnoten 1 rode paprika 1/2 bosje peterselie Zet de zuurkool op met witte wijn, zuurkoolspek, hele ui, schoongemaakte en... bekijk recept »

Pagina 21 van 74