Recepten met saffraan
1000 recepten met saffraan
Saffraan
Saffraan is de oranje/bruine gedroogde stempel van een bolgewas dat lijkt op onze krokus. Elke bloem heeft drie stempels, die een gele kleur geven aan gerechten. De smaak is subtiel, maar toch doordringend, warm, muskusachtig en een beetje bitter.Snelle Paella
1 snufje zout 0,5 tl kurkuma 300 g witte rijst 0,5 citroen 2 el olijfolie extra vierge 50 g chorizo 125 g kipfilet 0,5 rode paprika 1 tenen knoflook 50 ml droge witte wijn 0,5 buisje saffraan 160 ml kippenbouillon 100 g wokgarnalen 50 g ... bekijk recept »
Gebakken rijstpudding met saffraan
1 liter volle melk 1 kaneelstokje 4 cm citroenschil 1 zakje saffraan 1 zakje vanillesuiker 250 g dessertrijst 100 g blanke rozijnen 1 zakje garneeramandelen (45 g) 75 g boter op kamertemperatuur 75 g suiker 4 eieren (M) ... bekijk recept »
Saffraancrème-soep met rivierkreeftjes
1 prei 2 aardappels (kruimig) (ca. 300 g) 1 eetlepel boter of margarine 1 teentje knoflook 1 pot visfond (380 ml) 1 zakje saffraan 3 eetlepels creme fraiche zout (versgemalen) peper 1 bakje rivierkreeftjes (100 g koel... bekijk recept »
Madrasmarinade
2 cm gember 1 teentje knoflook 1 limoen (het sap) 2 eetlepels yoghurt natuur 1 koffielepel currypoeder 1 mespunt saffraan 0,25 koffielepel pimentpoeder Santa Maria 2 eetlepels druivenpitolie 1 snuifje zout1. Zet een pannetje op een zacht vuur met de... bekijk recept »
Kipkluifjes met citroen en olijven
2 citroenen 1 schaal kipkluifjes (ca. 500 g) 3 el olie 1 ui (gesnipperd) 2 tenen knoflook (grof gesneden) ½ tl gemberpoeder 3 saffraandraadjes ¼ bakje verse koriander ((a 15 g), fijngesneden) 100 g groene... bekijk recept »
Garnalenrisotto
2 buisjes saffraan 1 l groentebouillon van tablet 50 g vloeibare margarine 1 sjalot gesnipperd 300 g risotto 150 ml droge witte wijn 2 stengels bleekselderij in stukjes 200 g erwtjes cocktailgarnalenWeek de saffraan in de bouillon. Smelt in een pan ... bekijk recept »
Gevuld eitje
2 eieren 2 saffraandraadjes (zakje à 0.05 g) 1 el heet water 1 el mayonaise ½ tl paprikapoeder 1 el peterselie1. Kook de eieren in ca. 8 min. hard. Laat schrikken onder koud water en pel ze. Week de saffraan in het warme water. Sn... bekijk recept »
Paella
300 g tomaten 5 el olijfolie 2 tenen knoflook 2 buisjes saffraan 600 g kipdrumsticks 100 g chorizo 100 g haricots verts 100 g tuinerwten 300 g risottorijst 1 l visbouillon 10 grote cocktailgarnalen 3 takjes rozemarijn 1 citroen1. Hak de t... bekijk recept »
Indiase kipballen in kokoscurry
2 buisjes saffraan (zakje a 0.05 g) 3 uien 75 g boter 300 g basmatirijst (zak 1 kg) 300 g tuinerwten (pak 450 g, diepvries) 1 teen knoflook 1 stukje verse gember (van ca. 1 cm, fijngesneden) 1 tl gemalen kardemom (sp... bekijk recept »
Couscous met garnalen en stoomgroenten
1 ui 1 teentje knoflook 1 pakje saffraan (0.05 g) 1 zak zoetwater reuzengarnalen (diepvries, 500 g) 2 pakjes Marokkaanse couscous (a 317 g) 2 eetlepels (olijf)olie 1 eetlepel bruine suiker (of kristalsuiker) 1 blikje... bekijk recept »
