Recepten met oesters
266 recepten met oesters
Oesters
Ook wel de ‘rijkeluimossel’ genoemd. De beroemdste ‘tweekleppige’. De ‘platte Zeeuwse’ is beroemd om zijn mooie zachte vlees en romige smaak. De oester wisselt elke 3 jaar van geslacht. Vroeger dacht men dat hij een belangrijk afrodisiacum was maar tegenwoordig neemt men Viagra. De platte Zeeuwse kent maten die in nullen worden uitdrukt van 1 tot 6; nog groter heet ‘Imperiaal’. 4, 5 en 6 nullen worden het meest verkocht. Oesters worden meestal rauw gegeten en met een speciaal oestermes opengemaakt.Christers oesters
4 holle oesters 1 rode biet 1 eetlepel fijngesneden sinaasappelschil 1 scheutje sherryazijn zwarte peper 4 kleine verse ansjovisfilets limoensap zeezout 100 g bloemkoolroosjes melk 1 eetlepel appelblokjes 1 eetlepel knolselderblokjes 3 eetlepe... bekijk recept »
Gegratineerde oesters met tijm en Solo
12 oesters 100 g Solo, in kleine blokjes 2 sjalotten, gesnipperd 2 kl verse tijm 1 dl droge witte wijn zeezout1. Open de oesters met een oestermes. Strooi een dikke laag zeezout op een bakblik. Leg daar de oesters op in hun bolle schelp zodat ze st... bekijk recept »
oesters met gesmolten foie gras
12 stuks Oesters 75 gram foie gras peper 1 soeplepel room1. Open de oesters en vang het vocht op.2. Zeef het vocht en zet op een zacht vuurtje.3. Voeg de foie gras bij het vocht met de room.4. Peper toevoegen naar eigen smaak.5. Leg de losgemaakt o... bekijk recept »
Gebakken oesters
10 grote oesters 1 ui 1/2 in stukken gesneden knolseder 2 teentjes look 1 flesje witbier 4 dl visfumet tijm, laurier 1 klontje boter 1 dl room peper kervelpluksels1. Gebakken Oester Stoof de ui, look, knolselder, tijm en laurier aan in vetstof. Blus ... bekijk recept »
Chilly oesters van de BBQ
12 st oesters 3 teen knoflook geperst 3 EL olijfolie 1 EL Oestersaus 1 peper 2 EL fijngehakte peterselie 1. Bak de knoflook in de olijfolie rustig.... hierna de oestersaus toevoegen en wat peper2. Open de Oesters en houd de meest hoge helf over o... bekijk recept »
Oesters Rockefeller
24 oesters 4 sneetjes wit brood 2 ansjovisfilets 50 g Solo 500 g verse (panklare) spinazie 1 bos peterselie 2 tl worcestershiresauce 2 druppels tabasco 1 borrelglaasje anijslikeur (Pernod of Ricard) 2 kg grof zeezout 50 g Parmezaanse kaas f... bekijk recept »
Cocktail op basis van Chardonnay Meerdael met
8 cl limoensap 2 tl vloeibare honing 1 fles Chardonnay Meerdael verse munt 12 oesters Zeste van limoen 2 eidooiers 5 cl Chardonnay Meerdael Witte peper 1. Roer de honing door het limoensap en verdeel dit mengsel over de champagneglazen. Schenk ... bekijk recept »
Gevulde champignons
8 st grootte champignons 90 gr. gerookte oesters 2 lenteuitjes 200 gr, roomkaas 1 tl kerrypoeder 4 bl sla 4 el mango-chutney tabasco naar smaak citroensap naar smaakDe champignons met een vochtig doekje schoon wrijven en de steeltjes verwijderen (dez... bekijk recept »
Salade Jean
4 gekookte kreeftenscharen4 plakken gekookte kreeft4 gekookte langoestine staarten4 oesters8 coq,s stjaques4 rode mulfilets a 50 gramolijfolie,paneermeelpaprikapoederkerriepoederpeper en zout. Voor de dressing: 1 e.l. tomaten blokjes2 e.l. tomatensap... bekijk recept »
Oestersoep
- 2 el boter - 4 fijngehakte bosuitjes - 1/4 kop fijngesneden bleekselderij - 5 dl room en 5 dl melk mengen - mespuntje zout - 1/4 tl cayennepeper - 2 tl Worcestersaus - 3 dozijn groteof 4 dozijn kleinere oesters met hun vochtgrote oesters doormidde... bekijk recept »
