Recepten met oesters
266 recepten met oesters
Oesters
Ook wel de ‘rijkeluimossel’ genoemd. De beroemdste ‘tweekleppige’. De ‘platte Zeeuwse’ is beroemd om zijn mooie zachte vlees en romige smaak. De oester wisselt elke 3 jaar van geslacht. Vroeger dacht men dat hij een belangrijk afrodisiacum was maar tegenwoordig neemt men Viagra. De platte Zeeuwse kent maten die in nullen worden uitdrukt van 1 tot 6; nog groter heet ‘Imperiaal’. 4, 5 en 6 nullen worden het meest verkocht. Oesters worden meestal rauw gegeten en met een speciaal oestermes opengemaakt.limburgse kalfsoesters
4 kalfsoesters 150-175 gram 100 gram champignons 75 gram bacon 3 deciliter abdijbier 75 gram boter 50 gram bloem 5 jeneverbessen 4 sjalotjes 1 deciliter runderbouillon verse zwarte peper en zout naar smaak1. Bestrooi de kalfsoesters met peper en zout... bekijk recept »
Inktvis met oesterrisotto
2 grote inktvistubes (sepia of zeekat) 6 oesters 120 g kleefrijst 3 el oestersaus 1 el ketjap 1/2 citroen 1 sjalot 1 rode paprika verse koriander 2 schijfjes gember 5 lente-uitjes Solo1. Steek de oesters open en vang het sap op. Kijk bij de oest... bekijk recept »
Oesterragout
4 dozijn oesters witte wijn 1 citroen 45 gram boter 45 gram bloem 4 dl visbouillon 1 eierdooier room cayennepeper zout. Maak de oesters schoon, neem ze uit de schelpen en pocheer ze in het eigen vocht, plus wat witte wijn en het grootste dee... bekijk recept »
Oesterragout
4 dozijn oesters witte wijn 1 citroen 45 gram boter 45 gram bloem 4 dl visbouillon 1 eierdooier room cayennepeper zout. Maak de oesters schoon, neem ze uit de schelpen en pocheer ze in het eigen vocht, plus wat witte wijn en het grootste dee... bekijk recept »
Mexicaanse Varkensoesters
4 varkensoesters zoutpeper 90 gram boter bananen 4 plakken gekookte ham tomaten 4 schijven ananas foelie Bestrooi de oesters met peper, zout en wat gemalen foelie. Smelt 50 gram boter in een pan en als ze heet is bak dan de oesters snel aan alle kant... bekijk recept »
Mexicaanse Varkensoesters
4 varkensoesters - zoutpeper - 90 gram boter - 2 bananen - 4 plakken gekookte ham - 4 tomaten - 4 schijven ananas - foelie Bestrooi de oesters met peper, zout en wat gemalen foelie. Smelt 50 gram boter in een pan en als ze heet is sauteer dan de oe... bekijk recept »
Mexicaanse Varkensoesters
4 varkensoesters 90 gram boter 2 bananen 4 plakken gekookte ham 4 tomaten 4 schijven ananas foelie zoutpeper Bestrooi de oesters met peper, zout en wat gemalen foelie. Smelt 50 gram boter in een pan en als ze heet is bak dan de oesters snel a... bekijk recept »
Duiveltjes
8 plakjes bacon-12 ontpitte gedroogde pruimen-12 oesters-2 eetlepels worcestersaus-tabasco naar smaak. Hulpmiddelen Grill.24 sateprikkers. HulpmiddelenGrill.24 sateprikkers. Voorbereiding Snij de plakjes bacon in 3.Wikkel elke pruim in een reepje ba... bekijk recept »
Oestersalade II
12 oesters 12 sint-jacobsschelpen 1 zakje gemengde sla 100 gr gekookte sperziebonen 1 bleekselderijstengel 1 courgette 1 eetlepel witte wijnazijn 5-6 eetlepels olijfolie Versgemalen peper Zout 1/2 glas witte wijn 3 dl groentebouillon (tablet) 1 sjalo... bekijk recept »
Tong gegratineerd met oester en groene kool
4 tongfilets8 oesters (uitgestoken; hou het vocht bij)broodkruim1 groene koolboterlimoensapolijfolie2 el peterselie2 el lente-uien1. Snij de kool heel fijn. Hak de peterselie. Snij de lente-uien en de oesters fijn 2. Stoof de kool in wat boter gaar o... bekijk recept »
