Parfait Glace Met Mango

Ingrediënten

Bereiding

Doe de eierdooiers en de suiker in een pot au bain-marie en klop met een garde tot een schuimend geheel. Neem van het vuur en zet opzij.Schil de mango en snijd het vruchtvlees in stukken. Pureer met de mixer, samen met het sap van 1/2 citroen en voeg dit bij het eiermengsel.Klop de room stijf en meng door de bereiding. Proef en voeg zo nodig nog wat citroensap toe.Giet het mengsel in kleine vlootjes en zet gedurende enkele uren in de diepvriezer.Om de parfait voor het opdienen uit de vormpjes te halen, dompelt u hem 30 seconden in heel warm water. Keer om op een bord.Versier met een blaadje munt en serveer.Zet de vlootjes voor het opdienen in de koelkast indien u een zachtere mousse wil