Risotto Met Pompoen En Salie

Ingrediënten

Bereiding

Bak de sjalotjes 5 minuten in de olie in een wijde pan met dikke bodem. Voeg de pompoen toe en de salie en bak ca. 10 minuten. Voeg de rijst toe en bak deze al omscheppend ca. 2 minuten mee. Voeg de wijn toe en laat het vocht al roerende verdampen. Schenk er wat hete bouillon bij en blijf roeren tot de rijst het vocht heeft opgenomen. Voeg daarna weer een scheutje bouillon toe, blijf roeren tot het vocht verdampt en voeg dan weer nieuwe bouillon toe. Herhaal deze handeling tot de bouillon is opgebruikt en de risotto gaar is (de korrel heeft dan nog een beetje `beet`). Dit duurt ongeveer 20-25 minuten. Roer de kaas en mascarpone door de risotto en verwarm alles nog 30 seconden. Breng op smaak met zout en peper en laat de risotto afgedekt 3 minuten staan.