Warme oesters

Ingrediënten

Bereiding

Open de oesters en haal ze uit de schelp. Vang het oestervocht op, was de schelpen en leg ze opzij. Filter het oestervocht, doe het vocht in een pan, leg de oesters erin en voeg vervolgens witte wijn, boter en room toe. Kruid met peper en breng aan de kook. Laat gedurende 30 seconden pruttelen. Hou de gepocheerde oesters warm. Laat de saus indikken tot ze smeuig wordt. Leg de oesters opnieuw in de schelpen en nappeer met de saus. Dien onmiddellijk op. Zorg ervoor dat de oesters niet langer koken dan de aanbevolen tijd om te vermijden dat ze taai worden. In principe hoeft aan de saus geen zout te worden toegevoegd, aangezien het vocht van de oesters voldoende gezouten is. De oesters kunnen ook gedurende 30 seconden in hun eigen vocht gepocheerd worden om ze dan puur natuur of met een roomsaus op te dienen.