Hak de dadels zeer fijn en meng met de amandelen, het citroensap, de citroenschil en de suiker. Kneed alles tot een stevige massa en maak hiervan kleine rolletjes van ongeveer 3 centimeter. Leg het rolletje op een deegpuntje en maak er stevige pakjes van. Bak in hete olie in de wokpan en laat afkoelen. Eventueel in de suiker rollen.