Pladijsfilet met witloof

Bereiding

Pocheer de visfilets met de sjalotjes, de witte wijn, de visfumet, peper, zout en citroensap. Hou de filets apart warm. Laat het pocheervocht tot de helft inkoken en voeg de verse room toe. Laat nog een beetje indikken tot een roomsaus. laat de fijngesneden witloofstronkjes in wat boter sudderen en voeg ze daarna bij de saus. Schik de filets op warme borden, overgiet met saus en bestrooi met fijngesneden bieslook.