Konijn met ajuincompote

Ingrediënten

Bereiding

Verdeel het konijn in gelijke stukken. Maak een kruidenmengeling en masseer er het konijn mee. Snij het spek en de ui in dunne plakjes. Kleur het konijn in bruisende boter. Stoof de groenten en het spek apart aan. Beboter een langwerpige stoofpot. Leg de ingredienten in laagjes: ui, spek, konijn, ui, spek, konijn, enzoverder. Voeg er enkele laurierblaadjes en een eetlepel mosterd aan toe, bevochtig met de bouillon en breng aan de kook. Zet het deksel op de pot en laat gedurende 1 á 1,5 uur zachtjes in een 180 graden warme oven gaar worden. Haal het vlees uit de pot. Doe een sneetje brood bij de saus en laat ze flink doorkoken zodat het brood de saus kan binden. Zeef de saus en giet ze over het vlees. Serveer met gekookte aardappelen.