Dep de gewassen kruiden zorgvuldig droog en laat ze op keukenpapier nadrogen tot ze niet meer vochtig zijn. Hak ze grof. Snijd de gepelde knoflook in plakjes. Doe de kruiden met de knoflook en de gekneusde pepertjes in een glazen pot met een deksel. Giet de azijn erop en laat de afgesloten pot op een donkere plaats minimaal een week rusten.