Dompel de tomaten enkele seconden in kokend water, pel ze, ontpit ze en hak ze in stukken. Meng ze met 1 eetlepel azijn, 1 eetlepel olijfolie, een beetje oregano, zout en peper, geplette korianderkorreltjes en de fijngehakte look. Overgiet de courgettes met de tomatenbereiding en zet ze in de koelkast.
Courgettes Op Griekse Wijze is een recept van Smulweb.nl