Verhit de olie in een hapjespan of koekenpan. Bak hierin de ui glazig. Bak de knoflook even mee. Voeg de courgette toe en bak deze ook even een paar minuten mee. Doe de stukjes gedroogde tomaat erbij. Dan de gekookte rijst erbij en alles goed door elkaar roeren. Maak op smaak met paprikapoeder, tijm, peper en zout.
ITALIAANSE RIJST MET COURGETTE EN GEDROOGDE TOMATEN is een recept van Smulweb.nl