Portugal: 'Casserola' Van Kalfsvlees

Bereiding

Verhit de olie en bak de stukjes vlees in ca. 5 minuten rondom bruin. Pel de knoflook en knijp deze erboven uit. Voeg bloem, ui en tomaat aan het vlees toe. Ca. 2 minuten laten meebakken. Wijn bij het vlees schenken. Voeg 1 dl warm water, laurierblaadjes, kaneelstokje, djintan, oregano en peper toe. Stoof het vlees zachtjes 30 minuten onder af en toe omroeren, met het deksel op de pan.Pel ondertussen de sjalotjes, halveer de grotere, en voeg ze aan het vlees toe. Laat het geheel nog ca. 30 minuten stoven.Verwijder laurierblaadjes en kaneelstokje. Breng op smaak met zout. Garneer met fijngehakte peterselie.