Gevulde Kalkoenrolletjes In Marsalajus

Ingrediënten

Bereiding

Wrijf het vlees in met peper en zout, aan beide kanten. scheur boven elke schnitzel een salieblaadje in stukjes. bedek gelijkmatig met tomaatjes, laat de randen open. Rol het vlees op en steek vast met twee prikkers. Laat de boter heet worden in een braadpan. Als het schuim weg begint te trekken, het vlees toevoegen en rondom bruin aanbraden, de boter niet laten verbranden. Als het vlees een mooie kleur heeft, fond en marsala toevoegen, aan de kook brengen en afgedekt op een klein vuurtje gaar stoven. Draai het vlees regelmatig en besprenkel het met de jus. Een half uurtje laten sudderen. Neem dan het vlees uit de pan (even in aluminiumfolie bewaren) en laat de jus op hoog vuur indampen tot ca. de helft. Proeven en op smaak brengen met peper en zout.