Italiaanse Kip Met Basilicum

Ingrediënten

Bereiding

In braadpan olie en boter verhitten. Kip in ca. 7 minuten rondom lichtbruin braden en uit pan op bord leggen. Aan bakvet Serranoham, ui, knoflook en olijven toevoegen en ca. 2 minuten zachtjes meebakken. Wijn toevoegen. Kip weer in pan leggen en afgedekt in ca. 1 uur zachtjes gaar stoven. Vier borden voorverwarmen. Kip uit pan op plank leggen. Creme fraiche en rest van basilicumpesto aan groentesaus toevoegen. Saus op half hoog vuur ca. 5 minuten laten inkoken. Intussen kip in lengte in 2 helften snijden of knippen (met gevogelteschaar). Elke helft in stuk borst met vleugel verdelen. Bouten met vleugels op bord leggen. Groentesaus op smaak brengen met zout en peper. Saus over en naast kip schenken.