Balletjes met tarwe en groenten

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Breng de groentebouillon aan de kook.
• 2 Maak de courgette schoon en snij ze in blokjes. Schil de aardappelen en de wortelen, snij ze in stukken. Maak de paprika’s schoon en snij ze in repen.
• 3 Voeg de groenten toe aan de bouillon: eerst de wortelen en de aardappelen, en na 10 minuten ook de paprika. Roer af en toe om.
• 4 Laat het toastbrood even weken in de room.
• 5 Meng het gehakt in een kom met het ei, de peterselie, het uitgeknepen brood en de citroenrasp. Kruid met peper en zout.
• 6 Vorm balletjes van het gehakt en doe ze samen met de tarwe bij de groenten. Dek af en laat alles 10 minuten zachtjes garen. Breng het gerecht op smaak met peper en zout.
• 7 Snipper de peterselie en de bieslook. Werk er de tarweschotel mee af.