Recepten met oesterzwammen
860 recepten met oesterzwammen
Oesterzwammen
Behoren ook tot de paddestoelen familie, worden gekweekt en zijn daarom ook het hele jaar door te koop. In het wild tijdens de late herfst, te vinden in loofbossen. De oesterzwam is zacht en blank en nogal waterig. Was de oesterzwam niet met water, de geur en de smaak verdwijnt, maak schoon met keukenpapier of een zacht borsteltje. Snijd de onderkant van het steeltje. Eventueel doormidden snijden, bij voorkeur heel verwerken. + lees meerHeldere paddestoelensoep
20 gm gedroogd eekhoorntjesbrood 150 gm witte champignons 150 gm kastanjechampignons 150 gm oesterzwammen 100 gm shii-takes 1 ui 1 teentje knoflook 25 gm boter 1/2 theelepel(s) verse of een mespuntje gedroogde t; ijm 1 desgewenst een glaasje droge sh... bekijk recept »
Gevulde paprika's met tzatziki
1 pakje lassie meergranenrijst 4 grote rode paprika's 1 zout 1 peper 150 gm oesterzwammen, in reepjes 2 vleestomaten, ontveld en zaadjes v; erwijderd, in blokjes 3 plakken ananas (blik), in stukjes 150 gm achterham, in piepkleine blokjes 2 eetlepel(s... bekijk recept »
Kalfsoesters met paddestoelen
2 kalfsoesters circa 150 g samen 1 bloem 15 gm boter 1 olijfolie 100 gm oesterzwammen of champignons 1 teentje knoflook 1 snufje gehakte peterselie 1 bouillonpoeder 2 eetlepel(s) droge witte wijn 1 peper 1 zout Voorbereidingstijd: 10 minuten Bereidin... bekijk recept »
Gebraiseerde kalfsfilet met riesling
800 gr kalfshaas Boter 6 grofgesneden sjalotjes 1 tak bleekselder 1 grote wortel 200 gr platte kalfsbeenderen 70 gr tomatenpuree Tijm Laurier 1 peterseliestengel 1 fles Rieslingwijn van 75 cl 250 gr gewone champignons 250 gr oesterzwammen 250 gr vers... bekijk recept »
kip-courgette met penne
250 gr kipfilet 150 gr oesterzwammen 4 el olijfolie 1 courgette 2 uien 3 tenen knoflook el gedroogde oregano 10 zongedroogde tomaten in olie 125 ml crême fraiche 300 gr penne Kook de penne volgens de gebruiksaanwijzing. Snijd de kipfilet in dunne ree... bekijk recept »
Kaas- Oesterzwamtaartje
4 plakjes bladerdeeg 3 bosuitjes 1 bakje oesterzwammen (150 g) 1 el boter of margarine 2 el droge witte wijn 2 th tijm 2 el paneermeel 100 g geraspte oude kaas (zakje a 150 gAH) 3 eieren ? bekertje creme fraiche (a 125 ml) peper ? el boter om in te v... bekijk recept »
Paddestoelrisotto Met Mascarpone En Hazelnoten
Voor de bouillon: 1 ui1 wortel1 prei2 stengels selderij knoflook1 laurierblaadje 1 takje rozemarijnzwarte peperkorrels 20 g gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood) Voor de risotto: 250 g oesterzwammen 250 g shii-takes 1 el olijfolie50 g boter 1 rode ui... bekijk recept »
Varkensoester met paddenstoelen
125 gram kastanjechampgnons125 gram oesterzwammen4 varkensoesters1 eetlepel arachide olie50 gram boter1 rode ui1 rode of gele paprikaeetlepel gehakte verse rozemarijn1. Borstel of veeg de paddenstoelen schoon. Houd 4 kastanjechampignons en 4 oesterzw... bekijk recept »
Hertenbiefstuk met balsamico-knoflooksaus
4 hertenbiefstukken van ca. 125 g per stukzoutversgemalen peper200 g oesterzwammen50 g boter1 eetl. arachideolie6 sjalotjes, gepeld, in vieren1 teentje knoflook, in plakjes2 eetl. balsamicoazijn1/2 eetl. gehakte verse tijm of 1/2 theel. gedro... bekijk recept »
Paddenstoelenminestrone met knoflookcrostini
400 g gemengde paddenstoelen (kastanjechampignons, oesterzwammen, shiitakes)2 eetl. olijfolie1 ui, gesnipperd100 g rauwe ham, in reepjes2 teentjes knoflook, gesnipperd1 eetl. versgehakte rozemarijn of 1 theel. gedroogd1 l kippenbouillon (van tablet o... bekijk recept »
