Recepten met zuurkool

740 recepten met zuurkool

Zuurkool

Zuurkool De meeste groenten gaan vers van het land of de kas naar de winkel. Zuurkool niet. Die begint als witte kool. De buitenste bladeren en de harde kern worden verwijderd en de rest wordt in fijne reepjes gesneden. Deze worden licht gezouten en een tijdje opgeborgen. Vroeger in een grote Keulse pot in de kelder, nu in containers in de fabriek. Goed aandrukken, afdekken en dan drie tot acht weken geduld hebben. Dat is het geheim van deze heerlijke Hollandse winterkost. Licht verteerbaar, mildzuur van smaak en rijk aan vitaminen. In de achttiende eeuw zeilde de Britse zeevaarder en cartograaf James Cook niet uit zonder een paar vaten zuurkool aan boord: om scheurbuik wegens vitaminegebrek te voorkomen! Spoel de zuurkool niet af, want dan verdwijnen de vitamines in de gootsteen. Snij de zuurkool wat fijner als je die te grof vindt. Eventueel kun je de zuurkool met een vork losser maken. Je kunt zuurkool koken of stoven met een beetje water en naar wens met een klontje boter. + lees meer

Tsjechische Goulash Oftewel Bierzuurkool

500 g mager vlees (in het oorspronkelijke recept wordt voor de helft ossenhaas en voor de helft varkensfricandeau gebruikt - kies bij voorkeur ook voor half rund/half varken voor het rundvlees magere runderlappen of zogenaamd goulashvleesvoor het var... bekijk recept »

Gegratineerde Zuurkoolstamp Met Snelle Hachee

VOOR DE ZUURKOOLSTAMPPOT: 1 kg aardappelen (geschild in gezouten water)500 gr (wijn-)zuurkool2 dl witte wijn1 dl ananassap5 kruidnagels3 blaadjes laurier5 jeneverbessen (gekneusd)botergeraspte belegen kaas. VOOR DE SNELLE HACHEE:50 gr boterca 400 gr ... bekijk recept »

Zuurkoolsoep Met Chorizo

1 ui15 g boter2 eetlepels bloem2 runderbouillonblokjes250 g zuurkool uit het vat2 bosuitjes125 ml zure roomzoutpeper100 g chorizo aan een stuk. Pel en snipper de ui. Verhit de boter in een ruime pan. Bak de ui glazig en voeg de bloem toe. Laat dit bl... bekijk recept »

Zuurkoolgratin

750 g zuurkool zout peper 3 jeneverbessen 1-1 1/4 kg aardappelen 1 1/2-2 dl hete melk 125 g belegen boerenkaas 500 g rundergehakt 1 el olijfolie snufje gemalen kruidnagel 4 el fijngesneden kruiden (bieslook & peterselie) 4 dunne plakken bakbacon Kook... bekijk recept »

Reibekuchen 4

200 gm wijnzuurkool 4 takjes dille 1 ei 3 eetlepel(s) creme fraiche 250 gm vastkokende aardappelen 1 zout 1 versgemalen peper 1 eetlepel(s) boter 150 gm zalmfilet Spoel de zuurkool af met water om het ergste zuur te verwijderen. laat de zuurkool goed... bekijk recept »

Zuurkoollasagne met pancetta

50 g boter 1 eetl. extra750 g kruimige aardappelen, in dunne plakkenzout en versgemalen peper500 g zuurkool, uitgelekt4 jeneverbessen2 blaadjes laurier250 g pancetta of ontbijtspek, in plakjes100 ml droge witte wijn100 ml kookroomaluminiumfolie1. Ve... bekijk recept »

Zuurkoolpuree met zalm

1 kg kruimige aardappelen 500 gr zuurkool met kruiden 1/2 blokje groentenbouillon 4 stukjes zalmfilet 250 ml melk 125 ml water 1 ui 1 el boter 1/2 bosje dille boter of olijfolie 1. Schil de aardappels, maak ze schoon en snijd ze klein. Kook de aa... bekijk recept »

Een te gekke zuurkoolstamppot

1,5 kg aardappelen 1. 1,5 kilo aardappelen 2. * 600 gram wijnzuurkool 3. * 1 rookworst 4. * 1 theelepel mosterd 5. * 0,5 theelepel tijm 6. * 1 eetlepel rode-wijnazijn 7. * 1 teentje knoflook 8. * 0,5 theelepel kerrie 9. * 2 eetlepels melk 10. * klont... bekijk recept »

Zuurkoolschotel met appeltjes

mosterd naar smaak 5 dikke aardappelen 250 gr zuurkool 1 bakje spekjes 125 gr 1 klein bakje crème fraîche 1/2 appel geraspte kaas, zout, peper 1 scheutje melk 1 klontje boter 150 gr gehakt1. .2. Materialen3. Hulpmiddelen Ovenschaal; pan voor de... bekijk recept »

Zuurkoolstamppot met appel

1 kg kruimige aardappels2 appels 500 gram zuurkool 100 gram bacon, in plakjes 1 eetlepel vloeibare margarine 1 dl melk 250 ml creme fraiche light 1 Unox Extra Magere rookworst (375 gram) 1. Schil de appels en snijd ze in partjes2. Schil de aardappels... bekijk recept »

Pagina 58 van 74