Recepten met oesters
266 recepten met oesters
Oesters
Ook wel de ‘rijkeluimossel’ genoemd. De beroemdste ‘tweekleppige’. De ‘platte Zeeuwse’ is beroemd om zijn mooie zachte vlees en romige smaak. De oester wisselt elke 3 jaar van geslacht. Vroeger dacht men dat hij een belangrijk afrodisiacum was maar tegenwoordig neemt men Viagra. De platte Zeeuwse kent maten die in nullen worden uitdrukt van 1 tot 6; nog groter heet ‘Imperiaal’. 4, 5 en 6 nullen worden het meest verkocht. Oesters worden meestal rauw gegeten en met een speciaal oestermes opengemaakt.Oesters met tomaat en ham
2 plakken ham12 oesters2 tomatenparmezaan1 el olijfolie1 sjalot1 teentje knoflookverse basilicum1. Snipper de sjalot en pers het teentje knoflook. Snij de plakken ham in reepjes. Snij het vruchtvlees van de tomaten. Snipper de basilicum. 2. Ver... bekijk recept »
Oesters met sinaasappel en pepertjes
24 oesters2 sinaasappels (sap)1 el balsamicoazijn2 el olijfolie0.5 rode paprika (zonder zaadjes, in blokjes)1 groene chilipeper (zonder zaadjes, gehakt)peperzout1. Pers het sap van de sinaasappels. Snij de paprika, zonder zaadjes, in blokjes. Hak de ... bekijk recept »
Oesters gegratineerd met champagne
24 oesters50 g sjalot, fijngehakt100 ml champagne brut200 ml room 1/2 bussel peterselie boter peper, grof zeezout1. Open de oesters en bewaar het sap. Bestrooi een ovenplaat met grof zeezout en leg er de schelpen op. 2. Fruit de sjalot in een braadp... bekijk recept »
Oesters met oosterse vinaigrette
16 oesters, platte of bolle zeekraal grof zeezout Voor de vinaigrette:1 teentje look, fijngesnipperd2 cm gember, geraspt2 el mirin (zoete Japanse rijstwijn)1 el sojasaus2 lente-uitjes, fijngesnipperd 1⁄2 rode peper, fijngesnipperd2 el sesamolie1. Leg... bekijk recept »
Warme oesters, sojasaus en limoen
100 g bloem150 ml spuitwater12 platte oesters frituurolie Voor de vinaigrette: het sap en de zeste van ½ limoen 1 lente-ui, fijngesnipperd ¼ rode paprika, fijngesneden2 el sojasaus peper, zout1. Klop de bloem op met het spuitwater. Open de oesters e... bekijk recept »
Valentijnrecept Verse Oesters Met Sojasaus
16 verse oesters 1 rood Spaans pepertje 4 eetlepels lichte Chinese sojasaus 2 eetlepels droge sherry 1 theelepel gemberpoeder Bereidingswijze Was het rode pepertjeverwijder het zaad en hak of snij het zeer fijn. Meng de sojasaus met de sherryde g... bekijk recept »
Gegratineerde Oesters Op Aardappelpuree Met Bleu D?Auvergne
250 gr nieuwe aardappels 4 tot 5 el melk 2 oester 4 tot 5 el olijfolie 2 el fijngehakte bladpeterseliezout en peper VOOR DE SAUS 2 eierdooiers 4 tot 5 el droge witte wijn 1 ? dl slagroom 75 gr Bleu d?Auvergne verkruimeld Je kan de kaas vervangen door... bekijk recept »
Valentijnsdag: Gespietste Oesters
12 plakken bacongehalveerd en licht krokant gebakken 24 rauwe oesters 6 jalapeno-pepersin de lengte in vieren gesneden en ontpit zout en versgemalen peper naar smaak 1 ei 1,75 dl melk 70 g bloem 7,5 dl plantaardige olie voor het frituren citroenpartj... bekijk recept »
Oesters Met Salsa Van Mango&paprika
24 oesters Voor salsa: 1 rijpe mango 1 rode paprika 1 middelgrote rode ui ? kopje korianderblaadjes 1 el limoensap Open de oesters en leg ze op een helft van de schelpen, leg ze op een mooie schaal. Schep over elke oester een lepel salsa en dien de o... bekijk recept »
Verse Oesters Met Sojasaus..
16 verse oesters Voor de sojasaus: 1 rood Spaans pepertje 4 eetlepels lichte Chinese sojasaus 2 eetlepels droge sherry 1 theelepel gemalen gemberpoeder Bereidingswijze Was het rode pepertjeverwijder het zaad en hak of snijd het zeer fijn. Meng de soj... bekijk recept »
