Recepten met zalm
1000 recepten met zalm
Zalm
Een van de beroemdste vissoorten. Afmeting: van 75 cm tot 1,5 meter Kwam oorspronkelijk alleen in de noordelijke wateren voor maar door uitzetting en kweek nu over de hele wereld aanwezig. De zalm paait in zoet water waartoe hij de grote rivieren optrekt. Na één tot drie jaar trekt hij naar het zoute water. En … verdwijnt dan spoorloos. Men vermoedt dat de zalmen zich ‘s winters onder de ijskap van de Noordpool schuilhouden waar zij zich voeden met allerlei organismen.asperges met zalm
300 g geschilde witte asperges 300 g groene asperges 12 plakken gerookte zalm 4 tl zalmeitjes 4 el mierikswortelroomkaas 1 el sherry azijn 5 el olijfolie sla sap van 1 citroen 1 el boter suiker zoutAsperges koken. Koud spoelen e laten uitlekken. In s... bekijk recept »
grapefruit met gerookte zalm en ham
Grapefruit met gerookte zalm 2 grapefruits 1 sinaasappel 5 el rode wijn 1 el port 250 g aardbeienmarmelade of jam 1 tl mosterdpoeder ½ tl cayennepoeder 1 tl ketoembar of gemberpoeder zout 1 citroen 2 sjalotjes, fijngesneden 5 el whisky 4 plakken gero... bekijk recept »
asperges met zalm en kervelsaus
20 witte asperges 400 g aardappels 4,5 dl visbouillon 1 dl wittewijn (droog) 2 st gehakte sjalotjes 80 g boter 400 g zalmfilet 1 bosje kervel 20 g gehakte sjalotjes 20 g spinazie 4 el crème fraîche 6 draadjes saffraan zout peperDe asperges schoon mak... bekijk recept »
gegratineerde zalm met tomaten vinaigrette
8 bosuitjes gemberwortel 3 tomaten 2 el sherryazijn 2 tl sojasaus 3 el olijf olie 1 el verse korianderblaadjes 400 gr zalmfilet 2 tl sesamolie 1 el sesamzaad Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in luciferdunne reepjes van ca. 4 cm lang. Schil het sc... bekijk recept »
pasta van asperges met gerookte zalm
16 witte of groene asperges 250 g (licht) gerookte zalm ± 100 g basilicum noilly prat witte wijn 1 dl visfond 4 sjalotten 2 dl creme fraiche 30 g boterDit pastagerecht heeft geen echte pasta als basis, maar wordt gemaakt van de asperges. Schil de asp... bekijk recept »
vissalade van zalm, kreeft en garnalen
150 g gerookte zalm 4 ansjovisfiles 100 g noorse garnalen 1 blik kreeft 100 g rivierkreeftjes 1 el citroensap Marinade: 2 el witte wijnazijn 8 el olijfolie 1 citroen 1 tl milde paprikapoeder 1 tl fijne tafelsuiker tuinkers 100 g gemengde sla 1 rode p... bekijk recept »
zalm met munt pakketjes op de bbq
4 zalmmoten à 150 tot 200 gr 6 trostomaten of tasty tomaten 15 gr verse munt zout en versgemalen peper olijfolie stevig aluminiumfolie Snijd de tomaten, in plakken en verwijder zoveel mogelijk de zaadjes, maar er dan blokjes van. Knip de munt in reep... bekijk recept »
Gepocheerde zalm met bosui en mango
3 sjalotjes 1 teentje knoflook2 theelepels gehakte gember of een stukje versgeraspte gemberwortel 1/2 theelepel chili- of paprikapoeder4 ansjovisfilets of 1/2 eetlepel ansjovispasta 3 eetlepels olijfolie100 ml water 1 eetlepel witte wijnazijn of citr... bekijk recept »
Quiche met zalm en broccoli
1 pakje diepvries bladerdeeg (8 plakjes)ca. 10 gram boter voor het invetten4 eierenzout en versgemalen peper125 ml slagroom (Melkan)300 gram broccoli, in kleine roosjes300 gram zalm, in blokjestaartvorm Ø 22/24 cm1. Laat de plakjes bladerdeeg ontdoo... bekijk recept »
Gepocheerde zalm met mayonaise van René Pluijm
Voor de bouillon (om in te pocheren):6 blaadjes laurierhandje zwarte peperwaterzeezout 1 worteltje1 sjalotje 1 paprika scheutje witte wijnazijnVoor de zalm:1 kg aardappelen, liefst fijne kriel of nieuwe 4 zalmmoten, 200 gr per persoon 1 komkommer paa... bekijk recept »
