Ingrediënten

1 eendenmagret

3 ontpitte halfdroge pruimen

arachideolie

peper en zout Voorbereiding Het vel en een deel van de vetlaag van de eendenmagret verwijderen met een scherp mes. De magret in de lengte in 3 gelijke repen snijden en daarna in blokjes. (+/- 24 blokjes). Snij de 3 pruimen in 4 stukken. Steek een stukje magret op een cocktailprikker

dan een stukje pruim en vervolgens terug een stukje magret

maar zorg ervoor dat de vetlaag aan de 2 buitenzijden zit. Maak zo 12 spiesjes Bereidingswijze Verhit een scheutje arachideolie in een koekenpan en bak de spiesjes aan de 4 kanten goudbruin in 3 a 4 minuten op een niet te hoog vuur. Het eendenvlees moet rose blijven. Kruid met peper en zout tijdens het bakken. De spiesjes uit de pan scheppen

op een bord voorzien van een taartrooster laten uitlekken en 2-3 minuten laten rusten onder een los vel aluminiumfolie

zodat het sap in het vlees gefixeerd wordt. (Probeer dit echt eens

ik heb deze raad gekregen van een sterrenkok en was verrast door het smaakverschil). Kruid net voor het serveren nog eens bij met zout en versgemalen zwarte peper Serveertips Serveer 2 a 3 warme spiesjes per persoon als borrelhapje. Foto's /

Bereiding

Verhit een scheutje arachideolie in een koekenpan en bak de spiesjes aan de 4 kanten goudbruin in 3 a 4 minuten op een niet te hoog vuur. Het eendenvlees moet rose blijven. Kruid met peper en zout tijdens het bakken. De spiesjes uit de pan scheppen, op een bord voorzien van een taartrooster laten uitlekken en 2-3 minuten laten rusten onder een los vel aluminiumfolie, zodat het sap in het vlees gefixeerd wordt. (Probeer dit echt eens, ik heb deze raad gekregen van een sterrenkok en was verrast door het smaakverschil). Kruid net voor het serveren nog eens bij met zout en versgemalen zwarte peper

Mini-spiesjes Van Eendenmagret Met Pruimen

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Zoetkruidig varkensvlees

50 min Hoofdgerecht

Hartige mini-oliebollen

115 min-

Romige vanillevla met pruimencompote

50 min Nagerecht

Toastjes met foie gras en pruimencoulis

Snack

Brabantse mini-worstenbroodjes

85 min-

Marshmallow-chocoladerotsjes

25 min Gebak

Hartige mini-oliebollen

115 min-

Mini-focaccia

120 min- Lunchgerecht