Zalmmoot Met Bietjes

Bereiding

Was de peterselie, hak de 3 kruiden zeer fijn, schil de biet en snijd hem in stukjes,pel de ui en snipper hem fijn. verhit de boter in een koekenpan en bak de biet met de helft van de kruiden, de ui en de kappertjes ca. 2 minute, breng op smaak met de azijn,zout,peper en de sesam-olie. bestrijk de zalmmoten met de arachide-olie. verwarm de grill voor en grill de zalm aan beide kanten ca. 4 minuten, bestrooi met zout en peper. doe het ei met 2 eetl wijn in een pan, zet deze pan in een grotere pan met kokend water, klop tot een schuimige saus ontstaat, klop beetje bij beetje de rest van de wijn en de slagroom erdoor en klop tot een licht gebonden saus(mag niet koken), haal de pan van het vuur. breng de saus op smaak met zout en peper en de rest van de kruiden. verdeel de saus, de zalm en de bietjes over 2 borden.