Gratin van gedroogde ham, aubergine en courgette

Ingrediënten

Bereiding

Hak de chilipeper fijn en bak hem in een beetje olijfolie. Stoof 5 van de tomaten met de chili gedurende een 15-tal minuten op een laag vuur. Snijd de courgette en aubergine in de lengte in 1 cm dikke plakjes en bak ze snel in de pan. Hak de basilicum fijn en voeg bij de tomatensaus. Beboter een ovenvaste schaal en bestrooi met broodkruim. Meng kaas eigelen, tomatensaus, zout en peper. Plaats eerst een laag aubergines in de ovenschotel, dan om de beurt aardappel, ham, courgette en tomatensaus. Sluit af met aubergine en bedek met de laatste tomaat in schijven. Bak alles gaar op 200?C gedurende 20 minuten. Serveer met verse kaas, gekruid met citroensap, zout en peper.