Ingrediënten

1 middelgrote aubergine - 1 el olijfolie - 2 bolletjes mozzarella (liefst buffelmozzarella) - 2 tomaten (liefs Tasty Tom of andere lekkere tomaten) - (eventueel 6 takjes rozemarijn - peper en zout

Voor de salsa:

1/2 dl milde olijfolie 1 teentje knoflook - 4 eetl vers gehakte tuinkruiden (bijvoorbeeld peterselie

basilicum

bieslook o.i.d.) - snufje zout Hulpmiddelen Grillpan of koekenpan - eventueel sateprikkers als je geen rozemarijntakjes hebt - staafmixer Hulpmiddelen - Grillpan of koekenpan - eventueel sateprikkers als je geen rozemarijntakjes hebt - staafmixer Voorbereiding Was de aubergine en snij deze in plakken. Bestrijk de plakken met wat olie en bak ze 2 minuten op een hoog vuur in een licht ingevette grillpan of koekenpan. Bestrooi ze met wat peper en zout. Was en snij de tomaten in 6 mooie plakken. Snij de mozzarellas in 6 plakken. Bereidingswijze Maak stapeltjes van de plakjes tomaat

mozzarella en aubergine. Zet de groenten vast met een takje rozemarijn of sateprikker.

Maak de salsa door de kruiden met de olijfolie en wat zout te pureren met de staafmixer. Bestrooi het torentje met zout en peper. Serveertips Schep wat van de salsa over de torentjes en maak een mooie rand op het bord. Bron Libelle of Margriet Foto's /

Bereiding

Maak stapeltjes van de plakjes tomaat, mozzarella en aubergine. Zet de groenten vast met een takje rozemarijn of sateprikker. Maak de salsa door de kruiden met de olijfolie en wat zout te pureren met de staafmixer. Bestrooi het torentje met zout en peper.

Auberginetorentjes Met Salsa Verde

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Salsa verde

15 min Bijgerecht

Krielaardappels met salsa verde

20 min Bijgerecht

Rotolo di carne con insalata verde (Rollade van kalfslende met groene salade)

2 uur- Bijgerecht

Lamskoteletjes met salsa verde

30 min Hoofdgerecht

Auberginetorentjes met tomatenbrood

30 min-

Auberginetorentjes Met Zomerse Stamppot

10-20 min -

Auberginetorentjes

30-60 min -

Parmigiana di melanzane

120 min Bijgerecht