Gnocchi Met Gorgonzolasaus

Ingrediënten

Bereiding

Kook de aardappels in de schil gaar (dit zorgt voor een vollere smaak), giet ze af en laat ze 5 minuten staan. Schil ze en stamp ze fijn terwijl ze nog warm zijn. Roer de eierdooier met wat zout door de puree en voeg zoveel bloem toe dat een samenhangende deegstructuur ontstaat. Verdeel het deeg in vier porties. Rol elke portie met bebloemde handen op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een rol van 1 cm dikte. Snijd er stukjes van 2 cm van. Duw er met je vinger een holte in, terwijl je er met een vork aan de andere kant een ribbelpatroon in drukt. Leg de gnocchi in één laag op een met bloem bestoven schaal. Verwarm de slagroom in een pan. Voeg de gorgonzola toe en laat die op laag vuur smelten; roer regelmatig en breng op smaak met (versgemalen) peper. Breng intussen in een pan ruim water met zout aan de kook. Doe de gnocchi voorzichtig in de pan en kook ze gaar in 2-3 minuten (ze zijn gaar als ze komen bovendrijven). Schep de gnocchi met een schuimspaan uit de pan in 4 diepe borden. Verdeel de gorgonzolasaus erover en garneer met wat rucola.