Gevulde Tomaten Met Guacamole

Ingrediënten

Bereiding

Henrike′s Guacamole: Snij de avocado doormidden en verwijder de pitLepel het vruchtvlees uit beide avocadohelftenBewaar de lege schillen!Pel de knoflook en pers deze uitPureer met een staafmixer het avocadovruchtvlees en de knoflook fijn (of prak het fijn met een vork)Voeg de beide azijnen toeVermeng deze moesVoeg peper, koriander- en pikante paprikapoeder naar smaak toePel het uitje en versnipperonvel wat tomaatjes en snijd in dobbelsteentjesRoer het uitje en de tomaat erdoor Tomaten:Snijd het kapje van de tomaten afHaal met een lepeltje voorzichtig de tomaat leegSnijd de bleekselderijstengel heel klein. Verrijk Henrike′s Guacamole met de bleekselderij en de peterselieVerwerk de helft van de alfalfakiemen in de Henrike′s Guacamole Serveren:Vul de tomaten met de GuacamoleNeem per persoon een schaaltje en leg er een bedje van alfalfakiemen op (dan blijven de tomaten staan)