Bereiding

Doe de krachtige visbouillon bij 50 cl kokend water. Pocheer hierin de Sint-Jacobsvruchten gedurende 2 minuten. Meng in een kom het citroensap met de cognac en de olijfolie en 1 eetlepel visfumet. Kruid met peper en zout. Voeg hierbij de lauwe Sint-Jacobsvruchten en meng voorzichtig. Schik een zestal blaadjes witloof op een bord in een stervorm en leg hierop de Sint-Jacobsvruchten. Kruid met peper en garneer met gesnippperde bieslook.

Zeester Van Witlof Met Sint-Jacobsvruchten is een recept van Smulweb.nl