Roomsoep Van Eekhoorntjesbrood
4
30-60 min -
0 sterren op basis van 0 stem(men)
Ingrediënten
Bereiding
Eekhoorntjesbrood met koud water afspoelen, ca 15 min. in lauw water laten wellen en zeven. Olie verhitten en hierin sjalot, venkel, prei en eekhoorntjesbrood ca. 2 min. zachtjes bakken. Cognac, bouillon en slagroom toevoegen, aan de kook brengen en soep ca. 20 min. zachtjes laten koken. In ruim kokend water met zout na elkaar groene asperges in 4-6 min., courgette in 1-2 min. en paddestoelen in 1-2 min. kort koken. Onder koud water afspoelen en laten uitlekken. Soep in blender (of staafmixer) pureren en zeven. Soep opnieuw aan de kook brengen en op smaak brengen met zout. Asperges, courgettes, bieslook en paddestoelen aan de soep toevoegen.Roomsoep Van Eekhoorntjesbrood is een recept van Smulweb.nl
