Gestoofd Varkensvlees Met Rijst En Sperciebonen

Ingrediënten

Bereiding

Maak de groenten schoon; snijd de sperciebonen in stukjes van ca. 3 cm, de paprika′s in stukjes en de aubergine in blokjes. Snipper de uien en de knoflookteentjes. Snijd het vlees in dobbelsteentjes. Verhit de boter in een braadpan en bak de spekblokjes krokant uit. Voeg het vlees toe en bak de blokjes rondom bruin. Voeg naar smaak zout en peper toe en schep het vlees en het spek met een schuimspaan uit de pan. Bak in het achtergebleven vet de stukjes paprika en aubergine en de ui- en knoflooksnippers ca. 3 minuten. Voeg de sperciebonen, het vlees en het spek, de cayennepeper, de paprikapoeder, de Italiaanse kruiden en de rijst toe en roer alles door elkaar. Voeg de gepelde tomaten met het sap toe en roer de tomaten stuk. Schenk er ca. 7 dl heet water bij, zodat alles net onder staat. Breng de vloeistof aan de kook, leg het deksel op de pan en stoof het gerecht op een laag vuur zachtjes gaar in ca. 40 minuten. Roer de gesnipperde peterselie erdoor en geef er geraspte kaas bij.