Tongfilet Gevuld Met Schaal- En Schelpdieren In Een Witte
4
Langer dan 1 uur -
0 sterren op basis van 0 stem(men)
Ingrediënten
Bereiding
Bestrijk de ringen aan de binnenzijde met wat olie. Bestrooi de tongfilets met peper en zout. Plak de tongfilets met de graatzijde naar buiten tegen de binnenzijde van de ringen, zodat kop en staart elkaar overlappen. Vul nu de binnenholte op met de coquilles, de gamba′s en de oesters. Plaats de ringen voorzichtig met een dunne, brede spatel in de stoompan en stoom alles gaar in ongeveer 10 minuten. Kook de witte wijn, de fond en de in vieren gesneden sjalot tot een derde van de oorspronkelijke hoeveelheid in. Voeg de room toe en laat het geheel nogmaals inkoken tot een derde. Zeef de sjalot eruit, zet de pan weer op het vuur en voeg het oestervocht toe. Laat het geheel nog even koken en maak de saus af met een klontje boter. Verwarm de doperwtjes.Tongfilet Gevuld Met Schaal- En Schelpdieren In Een Witte is een recept van Smulweb.nl
