Recepten met aubergine
1000 recepten met aubergine
Aubergine
Aubergines hebben niet zoveel smaak, maar tijdens de bereiding van deze groente komt hun geur vrij en is dan heerlijk. Snijd de steel van de aubergines en goed wassen, schillen is niet nodig! Snijd de aubergine in plakken of halveer en laat uitlekken in een vergiet of op keukenpapier, bestrooi met zout, dit is nodig om de aubergine van de bittere sappen te ontdoen. Daarna afspoelen onder de kraan, om deze manier neemt de aubergine tijdens het bakken minder vet op! + lees meerGratin van gedroogde ham, aubergine en courgette
500 g gekookte aardappelen in 5 mm dikke schijven 300 g dun gesneden gedroogde ham 1 rode chilipeper 3 el olijfolie 6 tomaten 2 aubergines 1 courgette 1 bundel basilicum boter broodkruim 2 dl geraspte kaas 4 eigeel 1 tl zout peperHak de chilipeper fi... bekijk recept »
Gegratineerde aubergine bolognaise
voor 1 persoon: 300 kcal per persoon 1 aubergine 1 ui 120 americain (gepelde biefstuk) 1/2 blik gepelde tomaten 1 eetlepel geconcentreerde tomaten 1 eetlepel witte wijn 1 kruidenbuiltje al dan niet gedroogd of kruidenbouillon 30 gr mozarella of ricot... bekijk recept »
Gegratineerde aubergine-gehaktschotel
Voor 4 personen: 3 aubergines (+/- 750 g) zout 2 el citroensap 1 ei 1/2 dl koffieroom 1 dl droge witte wijn 2 uien 4 tomaten 25 g boter 1 teentje knoflook 500 g rundergehakt 1 tl oregano peper 75 g geraspte belegen kaasAubergines in lengte in plakke... bekijk recept »
Gesmolten aardappel met noordzeegarnalen en aubergine
12 vastkokende aardappelen (middelgrote)200 g boter (verse)verse dragonverse kervelpeterseliebieslookpeperzout3 preiwitten6 sjalotten (voor de bouillon)6 teentjes knoflook (voor de bouillon)zeezout0.5 el zwarte peperbollen5 blaadjes salie2 blaadjes l... bekijk recept »
Gegrilde koteletjes met aubergine
4 varkenskoteletten1 aubergineolijfolie1 sjalot2 teentjes knoflook4 el tomatenpuree1 kl venkelzaden (wilde)1 rode chilipeper (fijngesnipperd)40 ml honing5 druppels tabasco2 el limoensap2 el olijfolie (voor marinade)versgemalen peperzout1. Spoel de au... bekijk recept »
Carpaccio van tonijn, aubergine, courgette en tomaat
12 plakken tonijncarpaccio3 tomaten (waarvan eentje voor de vinaigrette)1 limoen1 aubergine1 courgettesnuifje suiker50 g parmezaanbalsamicoazijn10 el olijfolie1 teen knoflookbasilicumpeperuit de molen peperzeezoutzout1. Snij de aubergine en courgette... bekijk recept »
Ravioli van aubergine en ricotta met kruidenslaatje
1 aubergine (groot, in grove stukken)2 eieren1 ei (voor de vulling)parmezaan (in schilfers)100 g ricottabalsamicoazijnolijfolie1 takje rozemarijn (de blaadjes, heel fijn gesnipperd)kruidenboeket (zoals dragon, dille, kervel, bieslook, rucola )200 g p... bekijk recept »
Geroosterde aubergine, tonijn en kerstomaten, peterseliepesto
2 aubergines2 blikjes tonijn (160g RIO MARE tonijn in extra vergine olijfolie)250 g kerstomaten1 bosje peterselie (platte)olijfolie50 g pijnboompitten100 g parmezaan1 teen knoflookzoutpeper1. Verwarm de oven voor op 180°C. 2. Halveer de aubergine... bekijk recept »
Rolletjes van gegrilde aubergine met tonijn en rucola
3 plakken aubergine (gegrild)160 g tonijn (Uitgelekte Rio Mare tonijn in eigen nat)eierdopje kerstomaten40 g rucola10 g extra vierge olijfolie1 bosuien (vers)zoutpeper1. Snijd de tomaatjes in vieren, hak een paar blaadjes rucola fijn, was en snijd he... bekijk recept »
Gevulde aubergine met gehakt (2)
2 aubergines2 paprika's1 ui2 teentjes knoflook3 el olijfolie500 g gehakt1 ei (hardgekookt)3 el gehakt basilicum ( 2 takjes extra voor afwerking)1 el boterpeperzout1. Verwarm de oven voor op 200°C. 2. Halveer de aubergines overlangs en hol ze uit.... bekijk recept »
